Cada pedido que entra por Rappi o PedidosYa te descuenta entre un cuarto y un tercio de la venta antes de que toques un peso. Una app de delivery propia se vuelve rentable a partir de unos 600-800 pedidos mensuales por marketplaces: a ese volumen, las comisiones que pagás en un año superan el costo de desarrollar tu propio canal (USD 12.000-25.000), y cada pedido que migrás se transforma directamente en margen recuperado. En este artículo hacemos los números con vos: cuánto perdés hoy, qué necesita la app como mínimo y cómo convivir con los marketplaces mientras migrás clientes.
Cuánto te cobran realmente los marketplaces de delivery
La comisión publicada nunca es el costo final. Esto es lo que vemos en los números de restaurantes y dark kitchens de LATAM:
| Concepto | Rango típico |
|---|---|
| Comisión por pedido | 25-30% del ticket |
| IVA sobre la comisión | +21% de la comisión (Argentina) |
| Publicidad dentro de la app (para aparecer) | 3-8% extra de la facturación |
| Promociones "cofinanciadas" | El descuento suele salir de tu margen |
| Costo efectivo total | 28-35% de cada venta |
Pongámosle números a un caso típico: una dark kitchen que hace 800 pedidos por mes con ticket promedio de USD 11. Factura USD 8.800 por marketplaces y entrega unos USD 2.640 por mes en comisiones. Son más de USD 31.000 al año: el sueldo de un cocinero y medio, o el desarrollo completo de su propio canal, regalado todos los años.
Y hay un costo menos visible que el porcentaje: el cliente no es tuyo. No tenés su teléfono, ni su historial, ni forma de hablarle. Si mañana el marketplace sube la comisión o entierra tu local en el listado, no tenés nada.
Funcionalidades mínimas de una app de delivery propia
No necesitás clonar Rappi. Necesitás cuatro cosas que funcionen impecables:
- Catálogo y carrito: menú con fotos, variantes (tamaño, extras), horarios de apertura y zona de entrega validada por dirección.
- Pagos online: Mercado Pago o pasarela local, con opción de efectivo contra entrega. Si el pago falla o confunde, el pedido muere ahí.
- Estado del pedido: confirmado → en preparación → en camino → entregado, con notificaciones push. El tracking del repartidor en mapa en tiempo real es deseable, pero la mayoría de los clientes se conforma con estados claros y tiempos honestos.
- Panel de cocina y administración: pantalla de comandas, control de stock por producto ("sin stock" en un toque), reportes de ventas.
Si manejás repartidores propios, sumá una vista simple para drivers (pedidos asignados, navegación, marcar entregado). Si tercerizás la logística, integrás una API de mensajería de última milla y te olvidás.
Todo esto entra en lo que en desarrollo de apps móviles llamamos un MVP bien recortado: lo cubrimos en detalle en cómo se hace una app paso a paso.
Cuánto cuesta y la mini-calculadora de break-even
Rangos realistas para LATAM en 2026:
- MVP (pedidos + pagos + estados + panel): USD 12.000-25.000
- Versión completa (tracking en mapa + app de repartidores): USD 25.000-40.000
- Mantenimiento mensual: USD 300-800 (servidores, actualizaciones de iOS/Android, fixes — el detalle está en cuánto cuesta mantener una app)
La cuenta de break-even es simple. Supongamos que lográs migrar el 40% de tus pedidos al canal propio (un objetivo conservador al año de lanzar) y que el costo efectivo del marketplace es 30%:
Ahorro mensual = pedidos migrados × ticket promedio × 30% − costo de mantenimiento
| Pedidos/mes por marketplaces | Pedidos migrados (40%) | Ahorro bruto/mes (ticket USD 11) | Break-even de una app de USD 18.000 |
|---|---|---|---|
| 400 | 160 | USD 528 | ~5 años — no conviene todavía |
| 800 | 320 | USD 1.056 | ~24 meses |
| 1.500 | 600 | USD 1.980 | ~12 meses |
| 3.000 (cadena chica) | 1.200 | USD 3.960 | ~6 meses |
A partir de ahí, todo lo que ahorrás es margen, todos los meses, para siempre. Y si migrás más del 40% —los clientes recurrentes suelen ser los primeros en pasarse— los plazos se acortan.
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La estrategia híbrida: convivir con Rappi mientras migrás clientes
El error clásico es plantearlo como "app propia versus marketplaces". El planteo correcto es por función:
- Marketplaces = adquisición. Te ponen frente a gente que no te conocía. Por ese servicio, el 30% en el primer pedido puede tener sentido.
- App propia = retención. El cliente que ya te pidió tres veces no necesita descubrirte: pagarle 30% al intermediario por ese pedido es regalar margen.
Tácticas concretas que funcionan:
- QR en cada bolsa y cada caja: "Pedinos directo y llevate 15% de descuento". Ese 15% te cuesta la mitad que la comisión que ahorrás.
- Primer pedido en la app con envío gratis, financiado por la diferencia de comisión.
- Base de datos propia: cada pedido directo te deja teléfono y historial. Un push de "volvió la promo de los jueves" a clientes dormidos cuesta cero y reactiva entre el 3% y el 8% según el rubro.
- Precios levemente mejores en tu canal (los marketplaces suelen prohibir publicarlo en su app, pero tu packaging y tus redes son tuyos).
El objetivo del primer año no es matar al marketplace: es mover el 30-40% de los pedidos recurrentes a tu canal y dejar de pagar peaje por clientes que ya son tuyos.
Cuándo NO te conviene una app de delivery propia
Seamos honestos, porque acá es donde muchas agencias venden de más:
- Menos de 300-400 pedidos mensuales por marketplaces. El ahorro no justifica la inversión todavía; enfocate en crecer en volumen primero.
- Baja recurrencia. Si vendés algo que la gente pide dos veces al año, no hay cliente repetido que migrar.
- No tenés resuelta la logística. La app toma pedidos; alguien los tiene que entregar. Sin repartidores propios ni un tercero de última milla confiable, el canal directo te va a generar reclamos, no margen.
- Tu marca todavía no existe. Si el 100% de tus ventas depende de aparecer en el listado del marketplace, primero construí clientela que te busque por nombre.
En esos casos, una alternativa intermedia es una PWA de pedidos: cuesta una fracción, no requiere pasar por las tiendas y valida si tus clientes están dispuestos a pedirte directo. Comparamos las dos opciones en app vs PWA: cuál conviene.
El siguiente paso
Si ya estás arriba de los 600-800 pedidos mensuales, cada mes que pasás sin canal propio tiene un costo concreto y calculable: son las comisiones de ese mes. En Deepyze desarrollamos apps de delivery y pedidos para restaurantes, dark kitchens y cadenas de LATAM — desde el MVP hasta la versión con logística propia — con precio fijo cerrado de antemano, propuesta en 24 horas y equipo en tu huso horario. Contanos tu caso con tu volumen de pedidos actual y te devolvemos el número exacto de cuándo se paga sola.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra Rappi o PedidosYa de comisión a un restaurante?+
En LATAM las comisiones por pedido rondan el 25-30% sobre el ticket, más IVA sobre esa comisión y, en muchos casos, publicidad dentro de la app para no quedar enterrado en el listado. El costo real suele ubicarse entre el 28% y el 35% de cada venta.
¿Cuánto cuesta desarrollar una app de delivery propia?+
Un MVP serio con catálogo, pedidos, pagos online y notificaciones cuesta entre USD 12.000 y 25.000 en LATAM en 2026. Si sumás tracking del repartidor en tiempo real y app para drivers, el rango sube a USD 25.000-40.000.
¿A partir de cuántos pedidos conviene una app propia?+
Como regla práctica, a partir de 600-800 pedidos mensuales por marketplaces el ahorro en comisiones recupera la inversión en menos de 18 meses. Por debajo de 300-400 pedidos al mes, una app propia rara vez se justifica.
¿Hay que abandonar Rappi y PedidosYa al lanzar la app propia?+
No, y sería un error. La estrategia que funciona es híbrida: los marketplaces siguen siendo tu canal de adquisición de clientes nuevos, y tu app es el canal de retención al que migrás a los clientes recurrentes con descuentos financiados por la comisión que te ahorrás.
¿Una PWA sirve como app de delivery o necesito app nativa?+
Para la mayoría de los restaurantes una PWA o una app multiplataforma resuelve perfecto: catálogo, pago y seguimiento funcionan igual de bien. La app instalable suma notificaciones push más confiables y presencia en las tiendas, que ayudan a la recompra.
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